তৃতীয় উপকূলে কি রান্না করবেন?আমাদের গোপন উপাদানগুলির সাথে আপনার নিজের ঠান্ডা চোলাই তৈরি করুন

আমি আইসড কফি পছন্দ করি এবং আমি এটি বছরের বেশিরভাগ সময়ই পান করি, শুধু উষ্ণ আবহাওয়ায় নয়।কোল্ড ব্রু আমার পছন্দের পানীয় এবং আমি বহু বছর ধরে এটি তৈরি করে আসছি।তবে এটি সত্যিই একটি যাত্রা।আমি শুধু ঠাণ্ডা করতাম এবং বাকি কফি বরফ করতাম, যা এক চিমটে ঠিক ছিল।তারপর আমি কোল্ড ব্রু কফির শক্তিশালী স্বাদ আবিষ্কার করলাম, আমি আর কিছু চাইতে পারিনি।এটি আপনার নিজের ঠান্ডা ব্রু তৈরি সম্পর্কে একটি দুই-অংশের নিবন্ধ: প্রথমে সরঞ্জাম, তারপর রেসিপি।
বিশ বছর আগে, আমার কোল্ড ব্রু কফি তৈরির প্রথম প্রয়াস ছিল একটি বড় পাত্রে (বা একটি বিশাল জগ) মোটা কফি এবং জল মিশ্রিত করা এবং এটি রাতারাতি তৈরি করা।(বাটিটি রেফ্রিজারেটরে ফিট করার জন্য খুব বড়।) পরের দিন, আমি সাবধানে চিজক্লথ দিয়ে সারিবদ্ধ একটি বড় কোলান্ডারে কফি ঢেলে দিলাম।আমি যতই সতর্ক থাকি না কেন, আমি একটা গন্ডগোল করে ফেলব- যদি আমি ভাগ্যবান হই, তবে তা সিঙ্ক এবং কাউন্টারটপের মধ্যে সীমাবদ্ধ, পুরো মেঝে নয়।
আসল কোল্ড ব্রু কফি মেশিন ছিল টডি।আমি তাদের মধ্যে একটি কিনিনি কারণ এটি আমার পদ্ধতির মতো অগোছালো মনে হতে পারে।এটি একটি পর্যালোচনা.
আপনি ফ্রেঞ্চ প্রেসে কোল্ড ব্রু কফিও তৈরি করতে পারেন।কফি রাখুন, ঠান্ডা জল যোগ করুন, এটি সারারাত দাঁড়াতে দিন, এবং তারপর একটি প্লাঞ্জার দিয়ে পাত্রের নীচে কফির গুঁড়ো টিপুন।আমি ফ্রেঞ্চ প্রেস কফি পছন্দ করি, তবে এটি কখনই ফিল্টার কফি, গরম কফি বা কোল্ড কফির মতো পরিষ্কার নয়।
কয়েক বছর আগে, থার্ড কোস্ট রিভিউ ফিলহারমনিক প্রেসের সাথে কোল্ড ব্রু কফি তৈরির বিষয়ে একটি নিবন্ধ প্রকাশ করেছিল।গেমস অ্যান্ড টেক সম্পাদক আন্তাল বোকর কীভাবে সহজে এক কাপ গরম বা ঠান্ডা কফি তৈরি করতে অ্যারোপ্রেস ব্যবহার করবেন সে সম্পর্কে একটি নিবন্ধ লিখেছেন৷
আমি বড় পরিমাণে তৈরি করতে পছন্দ করি।গত কয়েক বছর ধরে, আমি হারিও মিজুদাশি কফি মেকার ব্যবহার করছি, যা চার থেকে ছয় কাপ কোল্ড ব্রু কফি তৈরি করতে পারে।(এটি এক সপ্তাহ বা তার বেশি সময়ের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।) কফি গ্রাউন্ডগুলি একটি সূক্ষ্ম জাল দিয়ে রেখাযুক্ত একটি ফিল্টার শঙ্কুতে অবস্থিত।আপনার কোন অতিরিক্ত ফিল্টার লাগবে না।যখন চোলাই প্রস্তুত হয়, আপনি সহজেই (এবং সুন্দরভাবে) ব্যবহৃত কফি গ্রাউন্ডগুলিকে ট্র্যাশে ফেলে দিতে পারেন এবং ফিল্টারটি পরিষ্কার করতে পারেন।আমার কোল্ড ড্রিংক রেফ্রিজারেটরের দরজায় 12 থেকে 24 ঘন্টা রেখে দেওয়া হবে এটি তৈরি করার আগে।তারপর আমি ফিল্টারটি খুলে ফেললাম এবং আমার প্রথম কাপ উপভোগ করলাম।
থার্ড কোস্ট রিভিউ হল শিকাগো ইন্ডিপেন্ডেন্ট মিডিয়া অ্যালায়েন্সের 43 জন স্থানীয় স্বাধীন মিডিয়া সদস্যের মধ্যে একটি।আপনি আমাদের 2021 ইভেন্টে অনুদান দিয়ে #savechicagomedia কে সাহায্য করতে পারেন।প্রতিটি রপ্তানি সমর্থন বা আপনার সমর্থন পেতে আপনার পছন্দসই চয়ন করুন.ধন্যবাদ!
এটি একটি বোকা শিরোনাম বলে মনে হচ্ছে, কারণ সাধারণ রেসিপিটি হল: গ্রাউন্ড কফি।আমি তাজা রোস্টিং যতটা সম্ভব কাছাকাছি কফি বিন পিষে পছন্দ করি।ঠিক একটি ফরাসি প্রেসের মতো, আপনাকে কফি মোটা করে গ্রাউন্ড করতে হবে।আমার কাছে একটি মৌলিক কফি পেষকদন্ত আছে যা প্রায় 18 সেকেন্ডের জন্য মটরশুটি পিষতে পারে।আমি আমার 1000 মিলি হারিও কেটলির জন্য প্রায় আট কাপ কফি (8-আউন্স গ্লাস) মোটা গ্রাউন্ড কফি এবং আমার গোপন উপাদান (বিস্তারিত পরে বর্ণনা করা হবে) ব্যবহার করি।এইভাবে, আপনি প্রায় 840 মিলিলিটার বা 28 আউন্স কোল্ড ব্রু কফি পেতে পারেন।
ডার্ক রোস্ট যেমন সুমাত্রা বা ফ্রেঞ্চ রোস্ট বা মেট্রোপলিস কফির রেডলাইন এসপ্রেসো ভালো পছন্দ।মেট্রোপলিস কোল্ড ব্রু ব্লেন্ড এবং কোল্ড ব্রু ডিসপোজেবল ব্রিউইং প্যাকও অফার করে।আমার গোপন রেসিপি হল চিকোরি-গ্রাউন্ড চিকোরি রুট এবং মোটা গ্রাউন্ড কফি।এটি কফিকে একটি শক্তিশালী ক্যারামেল স্বাদ দেয়, যা আসক্তি সৃষ্টি করে।চিকোরি কফির চেয়ে সস্তা, তাই আপনি আপনার পারিবারিক কফি বাজেটে কিছুটা সঞ্চয় করতে পারেন
আমার চিকরি 2015 সালে NOLA তে একটি ভ্রমণের দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল৷ আমি ক্যানাল স্ট্রিটের হোটেলের কাছে রুবি স্লিপার পেয়েছি, একটি ফ্যাশনেবল ক্যাফে, এবং যেদিন আমি পৌঁছেছিলাম, থিয়েটার সমালোচকদের সভা শুরু হওয়ার আগে, আমি আমার প্রথম খাবার খেয়েছিলাম৷নিউ অরলিন্স অবশ্যই দেখার জন্য একটি ভাল জায়গা, এবং একটি খারাপ খাবার খুঁজে পাওয়া কঠিন।আমি ব্রাঞ্চ এবং আমার কাছে থাকা সেরা কোল্ড ড্রিঙ্ক ছিল।প্রথম মিটিং বিরতির সময়, আমি রুবি স্লিপারে ফিরে গিয়েছিলাম এবং বারে বসেছিলাম যাতে আমি বারটেন্ডারের সাথে চ্যাট করতে পারি।তিনি আমাকে বললেন কিভাবে তিনি চিকোরি এবং কফির মিশ্রণে সিদ্ধ করে কফি-ঠান্ডা তৈরি করেছেন এবং দুধ ও ক্রিম দিয়ে নেড়েছেন।আমি বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য চিকোরির সাথে এক পাউন্ড কফি কিনলাম।যে একটি মহান ঠান্ডা পানীয়;যেহেতু এটি একটি মিশ্রিত কফি, তাই কফিটি গ্রাউন্ড করা হয়েছে এবং চিকোরির সাথে মিশ্রিত করা হয়েছে।
বাড়িতে ফিরে, আমি চিকোরি খুঁজছিলাম.ট্রেজার আইল্যান্ড (আরআইপি, আমি আপনাকে মিস করছি) নিউ অরলিন্স-স্টাইলের চিকোরি কফি পান করেছি।খারাপ না, কিন্তু না.তাদের কাছে কফি পার্টনারও রয়েছে, মোটা গ্রাউন্ড চিকোরির একটি 6.5-আউন্স প্যাকেজ৷এটি নিখুঁত, আমি আমার পছন্দ মতো অনুপাত পেতে কিছুক্ষণ চেষ্টা করেছি।2018 সালে ট্রেজার আইল্যান্ড বন্ধ হয়ে গেলে, আমি আমার চিকোরির উৎস হারিয়ে ফেলেছিলাম।আমি 12 6.5 আউন্স বক্সে বেশ কয়েকবার কফি পার্টনার কিনেছি।এই বছর, আমি নিউ অরলিন্সে একটি উত্স খুঁজে পেয়েছি এবং নিউ অরলিন্স রোস্ট থেকে একটি 5-পাউন্ড ব্যাগ কিনেছি।
আমার হারিও কফি মেকারে কোল্ড ব্রু কফির রেসিপিতে কফি থেকে চিকোরি অনুপাত প্রায় 2.5:1।আমি ফিল্টারে মোটা গ্রাউন্ড কফি এবং চিকোরি রাখি, এটি সামান্য মিশ্রিত করি এবং তারপর কফিতে ঠান্ডা জল ঢেলে যতক্ষণ না জল ফিল্টারটিকে আংশিকভাবে ঢেকে দেয়।আমি এটি 12 থেকে 24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখি এবং তারপর ফিল্টারটি সরিয়ে ফেলি।এই কফি খুব শক্তিশালী, কিন্তু খুব ঘনীভূত নয়।এটি আপনার পছন্দের ধারাবাহিকতায় পৌঁছানোর জন্য আপনাকে কিছু দুধ, ক্রিম বা ঠান্ডা জল যোগ করতে হতে পারে।এখন এটি একটি দুর্দান্ত ঠান্ডা ব্রু।
(অবশ্যই, একে ঠান্ডা চোলাই বলা হয়, কারণ কফি কখনই গরম বা ফুটন্ত জলের দ্বারা প্রভাবিত হয় না। আপনি গরম এবং ঠাণ্ডা পান করে এক কাপ গরম কফি তৈরি করতে পারেন। যাইহোক, এটি দাবি করা হয় যে ঠান্ডা পানীয়ে গরমের চেয়ে কম অম্লতা থাকে। কফি যুক্তিটি বৈধ নাও হতে পারে। সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে গাঢ় ভাজা কফির অম্লতা হালকা ভাজা কফির তুলনায় কম এবং পানির তাপমাত্রা খুব বেশি আলাদা নয়।)
আপনি কিছু মহান ঠান্ডা চোলাই অভিজ্ঞতা আছে?আপনি কীভাবে নিজের তৈরি করেছেন – এখনও কাছাকাছি কফি শপ থেকে কিনতে পছন্দ করেন?আমাদের মন্তব্য জানাতে।
থার্ড কোস্ট রিভিউ হল শিকাগো ইন্ডিপেন্ডেন্ট মিডিয়া অ্যালায়েন্সের 43 জন স্থানীয় স্বাধীন মিডিয়া সদস্যের মধ্যে একটি।আপনি আমাদের 2021 ইভেন্টে অনুদান দিয়ে #savechicagomedia কে সাহায্য করতে পারেন।প্রতিটি রপ্তানি সমর্থন বা আপনার সমর্থন পেতে আপনার পছন্দসই চয়ন করুন.ধন্যবাদ!
হিসাবে ট্যাগ করা হয়েছে: চিকরি, চিকোরি কফি, কফি বন্ধু, কোল্ড ব্রু কফি, হারিও মিজুদাশি কফি পাত্র, নিউ অরলিন্স কোল্ড ব্রু