আমাদের মধ্যে কেউ কেউ চায়ের অনুরাগীদের মধ্যে কিছু পার্টি কৌশলের সম্মুখীন হতে পারে: যা একটি শুকনো আলোর বাল্ব বলে মনে হয়, এবং হালকা ফুটন্ত জল, ভয়েলা, ভয়েলা দিয়ে ঝরলে এর পাপড়িগুলি হঠাৎ উন্মোচিত হয়!আমাদের চোখের সামনে একটি সম্পূর্ণ "ফুল" ফুটেছে।
এগুলোকে বলা হয় ফুলের চা (বা ম্যান্ডারিন ভাষায় কাইহুয়া চা)।এটিকে "ব্লুমিং চা"ও বলা হয় কারণ এর কার্যকারিতা বন্ধ হয়ে যায়।এই গুচ্ছগুলি আসলে শুকনো চা পাতার স্তরে মোড়ানো শুকনো ফুল।
সুগন্ধি চা সত্যিই দেখার মতো একটি দৃশ্য: শুকনো ফুলের কুঁড়ি থেকে জাদুকরীভাবে উন্মোচিত পাপড়ি পর্যন্ত।এ যেন ফুলে ফুলে শক্তি!
চীনের ইউনান প্রদেশ থেকে কথিত, ফুলের চায়ের জনপ্রিয়তা পশ্চিমে ছড়িয়ে পড়েছে ক্লাসিক ফরাসি সুগন্ধি চায়ের এশিয়ান প্রতিরূপ হিসেবে।
আপনি যদি প্যারিসের একটি চা হাউসে ল্যাভেন্ডার, ক্যামোমাইল বা গোলাপ চয়ন করেন, তবে একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা চা ঘরের মেনুতে ওসমানথাস, জেসমিন বা ক্রিসান্থেমাম দেওয়া যেতে পারে।
এবং এটি বিশ্বের একমাত্র সুগন্ধি চা সংস্কৃতি নয়।বাড়ির কাছাকাছি, মালয়েশিয়া এবং থাইল্যান্ডের মতো দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় দেশগুলির নিজস্ব সুগন্ধযুক্ত চায়ের ঐতিহ্য রয়েছে, যা হিবিস্কাস, রোজেল এবং নীল মটর ফুলের সাথে মিশ্রিত।
কিছু মিষ্টি বেরি চেয়ে সুগন্ধি চা জন্য আরো উপযুক্ত কি?বেরিগুলি রঙিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এবং সহজেই একটি ফলের ঘরে তৈরি সিরাপ আকারে আমাদের সুগন্ধযুক্ত চায়ে যোগ করা যেতে পারে।
প্রকৃতপক্ষে, ফুলের চা বা ফলের চায়ের চেয়ে একমাত্র জিনিসটিই ফল ফুলের চা!সুতরাং আসুন এটিকে আমাদের বেরি পরাগ চা বলি।
এটিকে অত্যধিক চর্বিযুক্ত স্বাদ না নেওয়ার জন্য, কিছু শুকনো মশলা যেমন দারুচিনি, লবঙ্গ এবং স্টার অ্যানিস আমাদের স্বাস্থ্যকর পানীয়ের গভীরতা বাড়াতে পারে।আরও নিরাময় এবং প্রশান্তিদায়ক বিয়ার খুঁজে পেতে আপনার অবশ্যই কঠিন সময় হবে, তাই না?
আপনার পছন্দের যেকোনো বেরি ব্যবহার করুন-স্ট্রবেরি বা রাস্পবেরি, ব্ল্যাকবেরি বা ব্লুবেরি।আমি এখানে অন্যান্য ফলের পরিবর্তে বেরি ব্যবহার করি কারণ সেগুলি সুগন্ধযুক্ত চায়ের স্বাদ এবং গন্ধের সাথে মেলে, তবে এই কারণে যে এই ছোট ফলগুলি সিরাপ তৈরি করার সময় দ্রুত ভেঙে যায়।
বলা হচ্ছে, আপনি যদি তাজা বেরি ব্যবহার করেন তবে পাত্রে যোগ করার আগে বেরিগুলিকে টুকরো টুকরো করা সহায়ক হতে পারে।এটি তাদের দ্রুত পচতে সাহায্য করবে।হিমায়িত বেশী গলানো ছাড়া সম্পূর্ণ ব্যবহার করা যেতে পারে;শুধু পাত্র মধ্যে তাদের নিক্ষেপ.
সুগন্ধি চা তৈরি করতে, আপনি আসলে পরিষ্কার করার সহজ করার জন্য একটি স্টেইনলেস স্টীল চা প্রস্তুতকারকের মতো চা প্রস্তুতকারক ব্যবহার করতে পারেন।আলগা চা পাতার বিপরীতে, চায়ের ধুলো এবং বিক্ষিপ্ততা কম থাকে।
যাইহোক, একটি স্বচ্ছ কাচের চাপাতা বা এমনকি একটি বড় কাচের গবলেট ব্যবহার করার চেয়ে আর কিছুই উপযুক্ত নয়।এইভাবে, আপনি ফুলের পৃথক পাপড়িগুলি দেখতে পারেন (যদি আপনি আলগা শুকনো ফুল যেমন গোলাপের কুঁড়ি, চন্দ্রমল্লিকা বা নীল মটর ফুল ব্যবহার করেন) বা "ফুলের" বিস্ময় (যদি আপনি ফুলের চা ব্যবহার করেন)।
স্বাভাবিক অভ্যাস হল মিষ্টি স্বাদ পেতে সুগন্ধি চায়ে কিছু চিনি বা মধু যোগ করা।এখানে কোন প্রয়োজন নেই কারণ আমরা বেরি সিরাপ যোগ করব।
আপনার চূড়ান্ত বেরি পরাগ চা "প্রস্তুত" করার সময়, আপনি কমবেশি বেরি সিরাপ যোগ করে চায়ের শক্তি সামঞ্জস্য করতে পারেন।এটা সব আপনার স্বাদ উপর নির্ভর করে।
অথবা চায়ের বিভিন্ন ঘনত্ব উপভোগ করতে এক সময়ে সামান্য সিরাপ যোগ করুন।একটি কাপ প্রায় স্বচ্ছ, শুধুমাত্র একটি বা দুটি সিরাপ এর রঙ।আরেকটি সম্ভাবনা হল গুড়ের মতো গাঢ় এবং স্বাদ প্রায় মিষ্টি।
উপকরণ: আপনার পছন্দের অতিরিক্ত বেরি সিরাপ 400 গ্রাম বেরি;তাজা, হিমায়িত বা 150 গ্রাম ক্যাস্টার চিনির মিশ্রণ ½ দারুচিনির কাঠি 2 শুকনো লবঙ্গ 1 তারকা মৌরি 60 মিলি জল
পাত্রে বেরি সিরাপের সমস্ত উপাদান যোগ করুন।মাঝারি-উচ্চ আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন।ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন।প্রায় 8-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না বেরিগুলি নরম হয় এবং প্রাকৃতিক পেকটিন তরলে নির্গত হয়।
একবার সিরাপ ঘন হয়ে গেলে এবং বেশিরভাগ বেরি ভেঙে গেলে আপনি তাপ বন্ধ করতে পারেন।সিরাপ থেকে দারুচিনি, লবঙ্গ এবং স্টার অ্যানিস সরান।
পাত্রটিকে ঠান্ডা করার জন্য একপাশে রাখুন, তারপর একটি নির্বীজিত পাত্রে স্থানান্তর করুন।ঠান্ডা হওয়ার পরে, একটি সিল করা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 5 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
আপনি সুগন্ধি চায়ে অবিলম্বে ব্যবহারের জন্য এই বেরি সিরাপ কিছু রাখতে পারেন।আপনি যদি এটি আগে থেকে প্রস্তুত করে থাকেন, তাহলে অনুগ্রহ করে এটি ব্যবহারের অন্তত 10 মিনিট আগে রেফ্রিজারেটর থেকে বের করে নিন যাতে গরম চায়ের তাপমাত্রা খুব বেশি নামতে না পারে।
সুগন্ধি চা প্রস্তুত করতে, একটি গ্লাস টিপট বা বড় কাপ/গবলেটে শুকনো ফুল (বা ব্লুমিং টি ব্যাগ, যদি ব্যবহার করা হয়) যোগ করুন।পানি ফুটিয়ে নিন।শুকনো ফুলের উপর ফুটন্ত পানি ঢেলে 2-3 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
এই মুহুর্তে, আপনি চাকে অন্য কাপে ফিল্টার করতে পারেন বা একটি বৃহত্তর ভিজ্যুয়াল প্রভাবের জন্য চায়ে রিহাইড্রেটেড ফুল ছেড়ে দিতে পারেন।
দয়া করে মনে রাখবেন যে ফুলের কুঁড়িগুলি চায়ে ভিজতে থাকবে, তাই এগুলি যতক্ষণ চায়ের মধ্যে রাখা হবে, চায়ের স্বাদ তত বেশি তিক্ত হবে।(তবে, এটি বেরি সিরাপের মিষ্টির দ্বারা ভারসাম্যপূর্ণ হবে।)
আপনার চায়ে প্রয়োজনীয় পরিমাণ বেরি সিরাপ যোগ করুন, একবারে এক চা চামচ।সিরাপ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করার জন্য একটি চামচ দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন।স্বাদ এবং সেই অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন, প্রয়োজনে আরও সিরাপ যোগ করুন।গরম হলেই খেয়ে নিন।
পোস্টের সময়: জুন-০৩-২০২১